Olive Show 2015// 跟著熱門麵包店做麵包 (1)-Popover
最新一集的Olive Show 2015請來了目前很紅的麵包店的師傅
請他們教觀眾做他們店裡的麵包或甜點
第一位是號稱自己是구반포麵包王子的이진환
在구반포站開歐式健康麵包店的이진환師父在國外學做麵包
三四年前才回韓國開了麵包店
店裡不賣常見的甜紅豆麵包、菠蘿麵包或是蛋糕
用比較健康的地瓜、檸檬、莓果類或綠茶等材料做麵包
其中的人氣麵包是黑麥鄉村麵包(깜빠뉴)，一天可以賣到五十個以上
店名是Levain Bakery르뱅베이커리
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Chef 이진환-Popover (팝오버) 中文翻成泡泡芙
特色: 不用酵母也不用發酵，在家就能輕鬆做的甜點
資料來源: Olive Show 2015
材料(1人份)
麵團-中筋麵粉50克、牛奶100克、鹽少許、雞蛋3/4個、糖5克、奶油5克、巧克力餅乾7.5克、肉桂粉少許
佐料-楓糖漿、香草冰淇淋、鮮奶油、櫻桃或其他水果
**Popover--維基上說泡泡芙是美國版的約克夏布丁麵包。其名字pop，就是指說麵包在烤的時候會膨脹起來，但中間是中空的。可以加上鮮奶油或水果做成甜的口味當甜點或是當成牛排的佐餐麵包。
步驟1 將牛奶和雞蛋放入盆中攪拌約五分鐘後
放入已經加熱融化的奶油(奶油已經融成黃黃的液體了，可以用微波爐加熱~)
Tip1
做麵包的時候，可以先將牛奶、雞蛋等先拿出冰箱，讓他們的溫度和室溫差不多，這樣可以降低麵包做失敗的機率
奶油融化成上圖這樣就可以囉~
步驟2 麵糊邊攪拌邊將奶油加入
步驟3 這時候用另一個碗將中筋麵粉、砂糖、少許鹽巴加再一起混和(同時麵糊也要繼續攪拌喔)
步驟4 將麵粉混合物倒入麵糊中
攪拌到麵粉混合物都沾到麵糊，都濕掉都可以了
麵糊攪拌不要太大力太快，不然會產生麵筋，烤的時候就不太會膨脹起來喔~
所以這邊師傅們也建議不要用自動攪拌器繳，手動攪拌比較能控制力道
麵糊濃度如上圖
Chef's Key-敲碎的巧克力餅乾或巧克力、肉桂粉
這是做為麵包的內餡、同樣的麵糊可以同時做不同口味的內餡，也可以嘗試放入水果喔~
步驟5 因為麵糊很稀，為了讓巧克力可以平均散佈在麵糊中，要將巧克力切碎切小塊一點
然後將切碎的巧克力跟肉桂粉分別放入麵糊中
步驟6 接著將麵糊倒入烤盤中，只要到三分之一就好
也可以用班子蛋糕那種一次性紙杯/鋁箔杯(은박지)做
如上圖，麵糊只要到三分之一就好，要留空間給麵包pop出來
接著放入烤箱烤
火力比較強的烤箱大約就是兩百度烤20分鐘即可
家用的小烤箱火力沒這麼強，就大概要烤個30~40分鐘
最喜歡看這種快轉畫面了
麵包就真的這樣慢慢緩慢的膨脹起來了~~
烤出來可以很明顯看出高低差異
放巧克力的麵包個子比較高，加入肉桂粉的個子比較矮
聽解釋是說放入固體狀的東西和粉狀的東西就是會有差異
因為肉桂粉已經融入麵糊之中了，所以膨脹程度不會太大
接著就可以裝飾上自己喜歡的東西
擠上鮮奶油、新鮮水果再撒上糖粉
也可以搭配楓糖或香草冰淇淋一起吃
食後感
1. 麵包內部非常濕潤，這是popover麵包的魔性(마성)
2. 外表吃起來有點脆脆、有嚼勁(존득거리다)
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