Olive Show 2015// Chef's Bakery (4)-Pound cake sale

Chef 코바야시 스스무-Pound cake sale (파운드 케이크 살레)

特色: 健康低脂的磅蛋糕

官方教學影片/食譜

資料來源: Olive Show 2015

**Cake sale --源自法國的家庭蛋糕，類似馬芬，但減少糖分，又有點接近起司泡芙(cheesy puff)的口感，通常會加鹽，蛋糕鹹鹹的，會拿來做為開胃菜(savory)，適合開一瓶酒來配的蛋糕(這裡有詳細介紹)

材料(1人份)
洋蔥(生洋蔥切絲30克)、小番茄4個(방울토마토)、黑橄欖25克、純豆腐50克、雞蛋35克、橄欖油10克、低筋麵粉35課(박력분)、帕馬森起司粉17.5克、泡打粉(baking powder)1.5克、胡椒少許

工具
蛋糕烤模、蛋糕刀、烤箱

步驟1

將切絲洋蔥再切小塊下鍋炒熟到變色(大概炒五分鐘，變成咖啡色)後起鍋待用
為了健康，鍋子裡不放油去炒

步驟2

炒好洋蔥之後開始做蛋糕糊
將打勻的雞蛋、橄欖油和洋蔥先依序加入拌勻
接著加入豆腐繼續攪拌

Chef's Key-豆腐(순두부)
這裡說的純豆腐跟台灣常見的硬狀豆腐不太一樣
純豆腐是加入韓國豆腐鍋的豆腐，有點液態狀
不知道台灣市場有沒有賣呢?或是用一般豆腐也可以?

步驟3

用另一個碗依序倒入低筋麵粉、baking powder、帕馬森起司粉攪拌均勻後

再倒入剛剛的蛋液糊中攪拌後，再加入黑橄欖攪拌

**麵糊不要攪拌得太大力太久，會產生麵筋(gluten)，口感會變不好

步驟4

將攪拌好的麵糊倒入烤模中

先倒薄博一層，接著鋪上切片的小番茄

再倒上一層面糊

也可以依喜好加入藍莓、紅蘿蔔、火腿、辣椒等等

最上層在放上小番茄跟黑橄欖裝飾的漂漂亮亮的

步驟5

在最上層撒上橄欖油跟胡椒

步驟6

將烤箱用180度預熱，接著放入麵糊烤30~45分

食後感

1. 口感柔軟，不會有噎喉嚨(목메다)的感覺

2. 口感清淡

吃磅蛋糕最怕吃到很乾的蛋糕體，會很難下嚥

好想試試看這一款蛋糕喔，感覺加上豆腐應該會降低熱量口感也會柔軟一點

IG上也滿多人試著做的，也有人做成小型的杯子蛋糕，感覺也不錯~