12-7 《廚房小情歌》 (番紅花)

台灣人愛拍照愛吃，飲食文學近幾年來也是開始興盛起來，我讀的書不多，讀的也多是中文書，對於外國的飲食文學幾乎沒有涉略(有人可以推薦相關的書籍嗎?)記憶力也不好，往往讀過就忘，只知道飲食文學除了寫食物寫食譜寫食評，寫最多的還有關於食物與人之間的記憶。

一碗市場滷肉飯、一桌媽媽的手路菜、一杯阿婆冰紅茶、替考試兒子準備的消夜、愛女便當或是揚名國際的台灣廚師，是屬於傳統市場人與人互動的溫馨、家庭之間的孺慕之情或是台灣之光的閃耀，但說真的，我很常讀完就忘了，或許是太日常，或許是沒真的讀懂字裡行間，沒往心裡讀去，也是開始閱讀計畫的主因，太常忘記讀過的好書。

前言這麼長，主要是想說番紅花這本廚房小情歌，我讀得好開心，這本書包含了前頭所說的，她寫寫食物寫食譜寫食評也寫食物與人之間的記憶，但更多的是她寫食物、土地跟人之間的關係。

不只是番紅花的文字，我想連作者也一定是個非常溫暖跟真摯的人。

從一日料理三餐的主婦觀點出發，以日常生活瑣事為題材，字裡行間讀來可以感受到她的平易近人，番紅花愛吃愛煮菜，是出自於對家人、對食材、對台灣這塊土地的愛，她發自內心的愛家人跟愛台灣，不是為了拍照美美，也不是為了得到誰的讚賞，更不盲目追求所謂的「美食」，她是單純的愛家人、愛台灣、愛地球，希望自己所愛的人事物都可以長長久久的永續經營下去，於是她不只以身作則，她也用文字傳遞這樣的理想，至少，她感動了我。

書中主要分三個部分，第一部分是逛市場，從傳統市場逛到小農市場，番紅花找尋台灣在地的食材，減少購買進口食材，使用當令食材料理(要吃就吃當季的，不是當季的農作物不用奇門怪術可怎麼種得出來)，不只吃到當季食物的鮮美，也致力於減少農害及進口食品造成的碳足跡 (但願我吃進去的每一口水果和蔬菜，不僅滿足我個人的口腹之慾或是維生所需，並且，那種植的人兒與環境，也可以跟著我的消費，無害，受眷顧)。

第二部分是食材探險。台灣是個靠山靠海的寶島，要海鮮有海鮮要山產有山產，物產豐盛多樣，品質好的品質普通的，一年四季都有不同的食材跟水果可以吃。

其中深深打到我的一點是關於吃米這件事。大概從國高中開始，為了減肥我減少吃米飯，到現在仍是一餐只吃幾口飯，但奇怪的是我卻吃麵跟麵包，比起麵粉，米飯應該是更好的營養來源才是，而且台灣是個種稻吃米的國家，有各式各樣好吃的稻米，應該導正我的觀念，多多食用米食(握拳!)。

「既然老天爺賞我們飯吃，我們就該好好吃，多多支持友善的米農，理性節制的食用進口麵粉類製品，只要每天每人多吃一碗飯，則一天可以多消費兩千多碗白飯，將大大有助於我們日益低迷的糧食自給率，目前台灣的糧食自給率只有百分之三十三左右，我們有將近七成的糧食是仰賴進口，國際貿易和跨國企業不可能永遠可靠...。」

「...我們在消費端多吃了什麼，就多造就了生產端農民的什麼。我們願意吃醜，農民就不必追求化學物幫助的肥美，也不必承受醜作物帶來的經濟耗損，我們願意吃無毒，農民就努力生產無毒的履歷，我們若執意吃不漂白的蘑菇，農民便會努力供應我們惶惶土土的天然蘑菇...。」

第三部分是生活風景，寫著對台灣食安環境及日常吃食煮食買食心得。

「拯救可食的食物，樽節食物的支出，珍惜食物的存在，考慮購買即期品，也是一條當行的路。」

「...源自於對採購分量的自覺與節制，使我有能力去採買較安心、粗耕或是自然農法的蔬菜，可以選購人道飼養的雞蛋，可以採買無毒養殖的本島海鮮，買少一點，吃少一點，吃的天然一點，取之適量，是以純淨。」

行文到此，越來越堅定我的閱讀心得計畫，我但願自己不要輕易忘掉讀過的東西跟曾經受到感動的點，因此闔上此書，我期許自己能盡一己之力，在吃食的選擇上更聰明、更純淨，不要忘記這塊土地帶給我們的恩惠。