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Chef 오세득- 綠茶沙拉麵包和綠茶桑格利亞(녹차 샐러드 빵 & 녹차 상그리아) 特色: 口感與美感兼具的視覺化夏日饗宴 官方教學影片/食譜 資料來源:  Olive Show 2015 材料(1人份) 綠茶沙拉麵包: 紅蘿蔔37.5克、泡過的雨前綠茶葉12.5克、蜂蜜3.75克、奶油、杏桃乾(건살구)5克、葡萄乾5克、蔓越莓乾5克、雜糧麵包、果醬(杏桃醬或是草莓醬) 綠茶桑格利亞: 發酵維他命錠1個、奇異果1/2個、橘子(천헤향，一種韓國的薄皮橘子)1/4個、草莓4個、綠茶4克、水500cc **雨前綠茶--穀雨(곡우)前採收的綠茶(約4/5~4/20)。雨前茶雖不及明前茶(清明前採收的茶)細嫩，但因為這時氣溫高，芽葉生長相對快，內含物也較豐富，雨前茶往往滋味濃且耐泡。( 資料來源 ) 工具 銼刀、菜刀、砧板、烤麵包機、麵包刀等 綠茶沙拉麵包 步驟1  將紅蘿蔔刨成絲待用 步驟2 將蔓越莓、葡萄乾、杏桃乾和蜂蜜一起放進紅蘿蔔絲中 材料黃金比率- 紅蘿蔔絲:果乾:蜂蜜=150g:20g:20g Chef's Key-泡過的綠茶葉(녹차잎) 泡過的綠茶葉丟掉很可惜，直接拿來吃也是可以的 可以將泡過的綠茶葉活用在各式各樣的料理中 也可以拿來醃成醬菜 步驟3 將泡過的綠茶葉放入紅蘿蔔絲和果乾中拌勻(버무려 준다) Tip 1 如果是用一般的綠茶葉可能會出現苦味 但若用嫩茶葉來做料理就比較不會有苦味 主廚試吃拌好的紅蘿蔔絲--甜味和綠茶的一點苦味合在一起，就算沒有放鹽，也出現了些許的鹹味 Tip 2 將拌好的紅蘿蔔絲放入冰箱冷藏一天 綠茶葉的味道會更凸顯出來，變得更好吃 步驟4 將吐司烤過，抹上奶油或是果醬 放上綠茶沙拉~就能吃囉 綠茶桑格利亞 步驟1 將橘子(或是檸檬等其他柑橘類的水果都可以)、奇異果、草莓等切塊放入瓶中 步驟2 接著在瓶中放入綠茶葉和冰塊 步驟3 在瓶中倒入水，接著放入發酵維他命錠即完成囉~ 食後感 1. 紅蘿蔔絲中各種果乾的口感和抓住甜味的綠茶葉，整體口感很讚 2. 綠茶葉的口感和

Chef 김호윤- 奶油南瓜湯麵包盅 (단호박 크림 빠네) 特色:味道清爽柔和又優雅的夏日輕食料理 官方教學影片/食譜 資料來源:  Olive Show 2015 材料(1人份) 南瓜1/2個、洋蔥1/2個、蔥白的部分少許、牛奶100毫升、鮮奶油100毫升、水50毫升、蜂蜜1/2湯匙、鹽、胡椒、蝦子、青碗豆(완두콩)、韓國的辣椒粉(고운 고춧가루)、紅蘿蔔1/4根、法國的Isigny奶油或是安佳奶油、荷蘭芹/香芹(Italian Parsley이태리 파슬리)、壓碎核桃少許(으깬 호두)、黑麥鄉村麵包(호밀 깜빠뉴) **黑麥鄉村麵包깜빠뉴-來自法國的一種圓滾滾的酸麵包Pain de campagne，法文的意思就是Country bread鄉村麵包，又叫French Sourdough。通常都是用全麥麵粉、水、鹽、天然酵母等材料天然發酵而成的麵包。 **파네/빠네-通常是指挖空麵包然後放進義大利麵或是湯的料理 工具 攪拌器、平底鍋、麵包刀等 步驟1 (教學影片是把這個放第2步驟，但是節目中主廚是先做這個步驟的) 用刀子簡單的將南瓜皮輕輕薄薄的切乾淨後，將南瓜切薄薄的片狀備用 步驟2 將奶油、洋蔥和蔥放入鍋中一起炒(用要做濃湯的鍋子直接炒) 奶油融化會變成透明、洋蔥和蔥炒熟的話嗆辣味會下降 **惡魔主廚왕요한說在家可以用牛奶+現成的濃湯粉+南瓜=超簡單快速的南瓜湯 步驟3 將洋蔥和蔥炒到透明的時候，就可以將南瓜放入一起煮 Chef's Key-紅蘿蔔 將紅蘿蔔切小塊，一起放入鍋中煮 紅蘿蔔的甜味可以將南瓜的甜味一起極大化的引出來 如果只有南瓜的話，甜味不會出來喔 步驟4 南瓜跟紅蘿蔔煮到軟後，可以弄碎南瓜和紅蘿蔔，然後依序加入水、牛奶和鮮奶油 再煮個五分種左右後熄火離開瓦斯爐 用自動攪拌器將鍋內材料整個絞碎均勻，顏色會變成漂亮的紅黃色喔~ (就是常見的南瓜湯顏色) 接著加入鹽、胡椒跟蜂蜜少許提味 蜂蜜可以提升湯的甜味和香氣 步驟5 將青豆先放入平底鍋中炒一下 將蝦仁切得比青豆稍微大一點的塊狀，一起放入鍋中炒並加入鹽和胡椒調味 炒熟備用 Tip 可以加入一些些

Chef 황요한- Monster Sandwich 2 特色-把火腿做成火腿抹醬(ham spread)，直接抹在麵包上吃 官方教學影片/食譜 資料來源: Olive Show 2015 材料(1人份) 吐司三片、雞蛋一個、起司餅乾球少許(上圖黃黃的小圓球)、洋蔥、奶油、帕馬森起司粉、奶油起司30克、韓國大醬2.5克、罐裝火腿(통초림 햄)、蘑菇(양송이)、大蒜、美乃滋、蜂蜜、火腿(比較厚實，有口感的)、培根 工具 平底鍋、碗、刀、砧板等 步驟1 將罐裝火腿和蘑菇切小塊，放入平底鍋中炒熟 Tip -已經有鹹味的火腿就不要再另外調味了 將火腿和蘑菇炒熱之後，再加入切片大蒜一起炒 等待火腿和蘑菇炒熟的時間，可以將第二種火腿切片(加入兩種火腿增加口感) 放入平底鍋煎到兩面微焦 也可以一起把培根煎到上色、微焦、脆脆的 步驟2 炒好的火腿和蘑菇放入攪拌機裡，加上美乃滋和蜂蜜絞碎 (要加入液體狀的東西到攪拌機裡，火腿比較容易絞碎) 步驟3 將一片吐司麵包中間挖空 放進平底鍋烤熱，挖空的吐司麵包中間打上一顆蛋 接著放上切絲洋蔥 麵包烤到蛋半熟的程度即可 Tip -在未熟的蛋上面放上洋蔥，蛋一邊熟一邊可以固定洋蔥 防止洋蔥在吃的時候一直掉出來 步驟4 在另外兩片吐司分別抹上帕馬森起司後放進平底鍋中用奶油烤 步驟5 在烤麵包的同時 可以將大醬加入奶油起司中攪拌 Chef's Key-大醬-可以增加一點鹽分，讓味道更突出 再者，大醬和起司的味道與香氣等滿相似的(?)，相似點很多 步驟6 把準備好的材料一層一層的鋪到吐司上 先抹上起司大醬醬，在依序放上培根、增加口感的厚火腿、有蛋的吐司 再厚厚的抹上先前做的火腿醬 接著為了增加口感 將起司餅乾球壓碎撒在火腿醬上 再疊上最後一片吐司，即完成 主持人及其他廚師們試吃後表示 1. 層層口感一直跑出來，很滿足的口感 有當美國人的感覺 2. 原以為一推高卡洛里的食材加在一起會很油膩 但口味意外的清爽不油膩 3. 再者，甜的鹹的參雜交替的味道 會讓人中毒性的想繼續吃下去 好高熱量的三

造訪日期: 2015/05/16 耳聞 她他小餐館 已久 身旁已經有兩三個好友推薦過這間餐廳 但一直以為就是間美式的Brunch店 所以也沒有特別的衝勁想拜訪 這次研究所同學相約吃飯，找個大家都方便的中間點 便想到在國父紀念館的她他小餐館 上網一查才知道她他小餐館的樂業店已歇業(她他的泰國餐廳也歇業囉~) 光復南路的店面則是重新裝潢，5/10才重新開幕 (新店外觀整體黑色的，招牌非常小，很容易錯過) 菜單也整個換新 ( 2015菜單 )，餐點選擇不多 像是漢堡和三明治都只有一種選擇 而且原本想吃的美式鬆餅早午餐被刪掉 鬆餅都只剩甜的口味囉~ 價位偏高，甜點平均220~260；早午餐、義大利麵頓飯單點則是280~360 另外有加100元或150元的套餐，有10%服務費 朋友點的薑汁汽水(NTD60，點甜點折價20) Schweeppes(舒味思)薑汁汽水，單喝完全沒有薑汁味道，很像雪碧 倒入店家裝有檸檬片的杯子後，喝起來變成檸檬汽水了~ 綜合海鮮燉飯(NTD320) 有野菇、培根、花枝、蛤蜊、蝦仁等等 料還滿豐富的，份量也很足夠 吃起來奶味很足 飯應該不是用生米去燉的，也不是長米 就是很像家裡電子鍋煮的飯泡到湯軟軟的這樣 但整體口味是好的，朋友們一致好評 紐約小情人(NTD360) 豪華版的班尼迪克蛋 有培根和一片很厚的火腿，培根煎到偏硬 基底不是一般常見的英式馬芬，而是很厚的厚片土司 土司上還抹了一層很厚的大蒜奶油醬 上頭的荷蘭醬很濃稠，不像一般看到的會流下來，口感有點像檸檬蛋黃醬酸酸的很爽口 份量很足夠，但吃貨朋友表示大蒜奶油醬吃到後來會膩，抹太多了 可能可以請店家抹少一點~ 番茄魚肉寬麵(NTD300) 番茄醬汁不會太酸 寬面偏硬，但我和朋友都很喜歡，吃起來還帶點嚼勁 裏頭料也很多，有菇有魚有蔬菜 菇類和蔬菜都很入味，魚沒吃到不予置評 法蘭西姊妹淘(NTD340) 一片全麥土司佐香料奶油、法式燉菜、起司歐姆雷蛋(野菇、洋蔥丁、魚)佐肉醬 原本想點英倫小情人，酥炸蘇格蘭蛋佐檸檬芥子美乃滋很吸引我 但圖片分量看起來很少，所以後來選了看

母親跟我的個性完全一模一樣 講話直率(就是夠白目)、急躁、不拘小節 所以我們兩個硬碰硬很常吵架，兩個常常都互不相讓 堅持自己才是對的 但我會如此沒禮貌的原因 (朋友看到我跟媽媽講話的態度都會嚇到XD) 是因為媽媽從來不會擺出媽媽的架子來命令、告誡或是強迫我們做什麼事 都是非常自由(放任)讓我們自己選擇人生(放生) 所以說是媽媽，其實更是一個可以無話不說的朋友 媽媽常常覺得自己很笨，讀書讀不高，自信心不夠 很多事還沒做就先說做不到 也常常反應在小孩的身上，搞得我跟弟弟也都對自己很沒信心 總是在開始做一件事前就先預設了最壞的結果 考完高中成績可以上公立高中，媽媽叫我填高職，他說因為數學太爛讀高中會讀不下去 (靠! 還在念書還沒開始找工作，媽媽就說以後大概就是只能賺個兩三萬 (是為什麼?? 連個男朋友都沒有，媽媽就說我的個性以後一定會跟老公離婚(為什麼要這樣詛咒我?? 但我還是很愛她阿(雖然真的是每天在吵架 世界上再也沒有一個人會跟她一樣無怨言幫我付學費 世界上再也沒有一個人會跟她一樣操心我的身體健康 世界上再也沒有一個人會跟她一樣全心全意的愛著我 她說 你需要錢媽媽就直接就給你啊 為什麼要用借的 她說 為什麼要收房租水電費 你是我女兒耶 她說 世界上只有爸媽不會背叛你 最近參與翻譯與製作的歌曲中 最有感觸的就是Dear Cloud的엄마의 편지(Mom's Letter)這首了 歌詞很簡單，卻也很簡單的帶出 身為一位母親，最簡單、最單純、最初的快樂 就是孩子第一次叫出「媽媽」的那天吧~是嗎? 今年的母親節是5/10 剛好5/8是韓國國定的父母節(어버일날) 對於很重視家庭倫理的韓國人來說是個非常重要的節日 但其實接觸韓國這幾年來 可以發現韓國社會其實生病的非常嚴重 認識的韓國姐姐就曾經說過韓國社會實在太複雜了 韓文老師也好幾次覺得韓國很複雜 並不像我們在韓劇那樣看到的那麼童話故事那麼美 職場壓榨 (推薦職場寫實劇未生)、家庭問題子女教養問題(推薦國民主持人劉在石的新節目同床異夢)、學校的霸凌問題(可看最近的韓劇憤怒媽媽)、比台灣還可怕的升學壓力、太過於重視外表(化濃妝、整形...) 說了這麼多 只要是因為看到Steve Chung鍾樂偉的這篇 韓國吃掉

上一篇instagram介紹的 15ent 是個賣餐盤及一些烹飪用具的網路商店 從網站內容推測其經營者應該是一位法式家常菜餐廳的女主廚 Cuisinere 及另一位負責花藝的女生(下一篇會介紹) 因為Cuisinere是位廚師，所以她的IG的食物圖也比較豐富 不是只有黑咖啡、可頌、優格跟奶油                            烤鴨胸肉與烤馬鈴薯                       酥皮燉雞肉(stew)                             油炸蘑菇與雞蛋                             下雨天的日子喝熱熱的馬鈴薯濃湯                            出版新書的慶功會                           偶爾有一些料理照，但這張好像巫婆煮濃湯 然後花也好常出現在照片中，或者說是出現在他的日常生活中，或者是他的餐廳中 這讓我想到最近新開的一間咖啡館- 儲房咖啡店 店內一半是餐廳另一半則是花店( Everyday Floral Design )，店內處處用花布置 還有賣好可愛的小盆栽，是近期很想拜訪的一家店 回到Cuisinere，除了看料理照以外，也好喜歡他的日常生活瑣事/照 是怎麼可以拍得這麼有氣氛，是生活環境?照相技術?或是...? Cuinisere的法式家常料理餐廳 Le Clos 在弘大麻蒲區，弘大入口站八號出口，官網上有一步一步圖解教大家怎麼走 看起來好像有點隱密，可能要走個十分鐘的感覺 這個網站 把餐廳拍得很漂亮，完全是雜誌等級的照片 說是法式家常菜，價格好像也沒有太高 兩人份的話基本價是50,000韓圜(約台幣一千五) 如果真的是這價格，算是非常平價~ 有機會想去試試看

韓國最近很流行的一個單字먹스타그램(먹다吃+인스타그램instagram) 韓國人似乎不太喜歡用臉書 常看他們用的是tumblr或是naver的一些相關社群網站 近期則是非常愛用instagram 又韓國文青病這方面比台灣嚴重很多(!) instagram上的照片都拍得非常好，尤其是食物 照片都拍得很乾淨很整齊顏色很美 都懷疑到底是花了多少時間在做擺盤跟拍照呵 接下來會持續更新一些常在追蹤的먹스타그램 也歡迎大家(誰?)推薦我好玩好吃好看的instagram 1. 15ent ( Website , IG , Blog ) 從介紹看起來這是一家賣烹飪周邊商品的線上商店 有圍裙、餐具、杯碗瓢盆等等 網站內容還有一些簡單的食譜 經營者Cuisiniere自己有在開法式料理小餐館 還出了一本西洋食譜書 아 따블르 빠리(A TABLE: PARIS) 15ent IG的內容除了餐具以外還有一些料理的照片 韓國早餐照片最常出現的就是烤土司、果醬、奶油、可頌、黑咖啡跟穀片優格 15ENT的食物常常都是用自家所販賣的餐盤跟餐具裝來拍照 也算是一種的照片行銷，像我這種腦波弱的人就真的很想買來用 (但其實15ent的餐具看起來就是一般的餐盤阿哈哈) 餐具很想直接包一組回家，木質把柄好有質感 然後把器皿擺滿桌的做甜點，感覺很專業很厲害 15ENT好像很主打他們家的圍裙，IG上很常出現自家圍裙 但他們的圍裙也不是只有煮菜用的圍裙 還有像這種園藝用的圍裙 照片出現的頻率很高，害我剛開始以為是家園藝店 做完菜還可以直接去種花~